On l'appelle thé noir en France mais les chinois le désignent comme "thé rouge", caractérisant la couleur de l'infusion plutôt que celle de la feuille. Pour l'obtenir, on flétrit les feuilles à l'air, on les froisse et on les enroule puis on provoque leur fermentation dans un local humide avant de les...
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On l'appelle thé noir en France mais les chinois le désignent comme "thé rouge", caractérisant la couleur de l'infusion plutôt que celle de la feuille. Pour l'obtenir, on flétrit les feuilles à l'air, on les froisse et on les enroule puis on provoque leur fermentation dans un local humide avant de les sécher.
On raconte qu'au 17e siècle, une cargaison de thé vert qui était acheminée vers l'Angleterre par bateau aurait subi quelques avaries : le thé aurait partiellement moisi, provocant l'oxydation des feuilles. C'est ainsi que serait né le thé noir. Dans les faits il est peu vraisemblable que l'origine soit accidentelle car les procédé de transformation sont complexes.
En Chine il s'agit surtout d'un thé d'exportation car il y est peu consommé.
Les variétés et les origines sont nombreuses : Yunnan, Keemun, Darjeeling, etc. Et les possibilités de mélanges parfumés, infinies. Le plus célèbre étant le Earl Grey.
Le thé noir présente des bienfaits sur la santé pour la digestion car il est riche en tanins. Il présente également des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes grâce à la présence de polyphénols. Mais sa qualité première est évidemment sa teneur importante en théine, qui en fait une boisson tonifiante au effets stimulants. Son goût est puissant. Il est particulièrement recommandé le matin.
Vous prendrez bien une tasse ?
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