Préparer le thé
Il y a plusieurs critères de choix pour une théière. Avant tout sa capacité : elle varie entre 30 et 40 centilitres pour les plus petites et 1.2 à 1.5 litres pour les plus grandes contenances.
Le critère le plus déterminant est la matière :
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Préparer le thé
Il y a plusieurs critères de choix pour une théière. Avant tout sa capacité : elle varie entre 30 et 40 centilitres pour les plus petites et 1.2 à 1.5 litres pour les plus grandes contenances.
Le critère le plus déterminant est la matière :
- la fonte : les deux qualités principales de la fonte sont sa solidité et sa capacité à conserver la chaleur. Toutes nos théières en fonte sont d'origine japonaise, émaillées à l'intérieur (ce qui les rend inoxydables) et équipées d'un filtre en inox. Les propriétés isothermes de la fonte indiquent l'utilisation de ces théières pour la préparation de thé avec un temps d'infusion long comme les Oolongs ou les thés blancs, mais rien ne contre-indique la fonte pour préparer tous les autres thés.
- la terre : la caractéristique essentielle de la terre est sa porosité. Elle s'imprègne des arômes du thé infusé. On dit de ces théières qu'elles ont une mémoire. Ainsi d'utilisation en utilisation elles s'habituent à un type de thé auquel il convient de la consacrer exclusivement. Elles rendent les infusions plus riches en développant la palette aromatique des feuilles. Elles conservent également bien la température. La théière en terre est particulièrement conseillée pour l'infusion de thés verts grands crus. Elles sont souvent équipées d'un filtre en terre ou en inox, situé à la naissance du bec, à l'intérieur. Les terres les plus renommées sont celles de Yixing en Chine et Tokoname au Japon.
- La porcelaine : c'est les théières les plus polyvalentes et les plus populaires. On peut y infuser tout type de thé. Elles sont systématiquement émaillées et offrent une palette de motifs et de couleurs très variés. Les théières en grès se rapprochent de la porcelaine, elles sont souvent plus rustiques et plus solides.
- le verre : cette matière permet de voir l'infusion. La couleur qui se diffuse lentement, les feuilles qui s'épanouissent doucement dans l'eau. Ces théières concilient au plaisir des yeux l'exaltation des sens provoquée par le thé. Dans ces théières, il est particulièrement conseillé d'infuser les fleurs de thé.
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